ما هي المواد الحافظة
هي مواد كيميائية طبيعية أو من صنع الإنسان، تضاف إلى الأطعمة لمنعها من التلف. نحن في الواقع “نحافظ” على الأطعمة الطازجة بأنفسنا كل يوم، من خلال تخزين الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر.
يتجنب الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على مكونات غير طبيعية، بسبب مادة أو مادة كيميائية تضاف إلى العديد من المنتجات، مثل المشروبات والحلويات والمخبوزات والخبز وغيرها الكثير هذه الأيام. يمكن العثور عليها أيضًا بشكل شائع في الخضار والفواكه والأطعمة المعلبة.
عادةً ما تُستخدم هذه المواد، من أجل “الحفاظ” على المواد الغذائية من التلف. يساعد هذا في زيادة العمر الافتراضي للمنتجات والتأكد من عدم فقدان طعم أو نكهة المنتج خلال فترة زمنية. مع زيادة كفاءات النقل، أصبح عنصرًا غذائيًا يتم إنتاجه في بلد في أوروبا، متاحًا بسهولة في مدينة في جنوب شرق آسيا على بعد آلاف الأميال. قد يستغرق النقل بضعة أيام أو بضعة أسابيع، لكن مع إضافة هذه المواد، ستضمن أن يستلمها العميل بالضبط، بالطريقة التي أرادها صانعها أن تكون في وقت تصنيعها، دون أن تتلف أو يتغير طعمها. إذاً ما هي أنواع المواد الحافظة وما هي أضرارها؟
أنواع المواد الحافظة
مواد طبيعية
هناك بعض المواد الحافظة التي لا تستخدم أي مواد كيميائية لتغيير التركيبة، أو لا تختلط مع أي عناصر اصطناعية. تحتوي هذه المواد على خصائص مضادة للأكسدة، مما يؤخر عملية الأكسدة أو التلف للمواد الغذائية. السكر والزيت والملح هي بعض المواد الطبيعية، هذا هو سبب بقاء المخللات لسنوات، نتيجة الجمع بين الزيت والملح والماء.
مواد اصطناعية
يتم إنتاج هذه المواد صناعياً وكذلك الاصطناعية في الطبيعة. المنتجات الغذائية التي تحتوي على مواد حافظة اصطناعية، تأتي مع ملصق طعام “مضاف”. المربى وأنواع مختلفة من الأطعمة القابلة للدهن والعصائر المعبأة والكاتشب والأطعمة المخبوزة، مليئة بالمواد الاصطناعية. هذا هو السبب الذي يجعلك تحتاج إلى التحقق من الملصق الغذائي بعناية قبل شراء عنصر غذائي.
أضرار المواد الحافظة على الصحة
إن استخدام الكثير من المواد الحافظة له اضرار على الصحة، بعض المشاكل الصحية التي قد تعاني منها إذا كنت تأكل أطعمة محملة بها بشكل كبير:
أمراض القلب
أصبحت أمراض القلب والأوعية الدموية شائعة جدًا، ووجود هذه المواد في المواد الغذائية، هو أحد الأسباب الرئيسية لزيادة مشاكل القلب. وجدت إحدى الدراسات أن هذه المواد يمكن أن تضعف أنسجة القلب بشكل كبير.
مشاكل في التنفس
المواد الحافظة والمواد الكيميائية الموجودة في المواد الغذائية، تزيد أيضًا من فرص مشاكل التنفس. وفقًا لإحدى الدراسات فإن إزالة الأطعمة المحتوية على هذه المواد من النظام الغذائي، يمكن أن يساعد في تقليل الأعراض وكذلك شدة مشاكل التنفس والربو، أيضاً قد تساهم في نقصان الوزن.
سرطان
من أكثر الآثار الضارة للمواد الحافظة على المواد الغذائية، قدرتها على التحول إلى مواد مسرطنة. تتكون بعض المواد الغذائية من مادة النتروزامين، وهي مادة حافظة تحتوي على النتريت والنترات، والتي تختلط مع أحماض المعدة وتشكل عوامل مسببة للسرطان.
فريق عمل بوابة المدربين والمستشارين العرب.